Receitas utilizando Produtos Tipitix foram saboreadas em evento com Chefe de cozinha
A degustação de
produtos do 3° Ciclo de Desenvolvimento de Negócios do Tipitix foi um grande
sucesso! O evento realizado no Espaço VEM, em Belém, apresentou os novos 11
produtos do Projeto Tipitix – Empreendedorismo agroalimentar comunitário,
realizado pelo Fundo de Sustentabilidade Hydro e pela Fundação Mitsui Bussan do
Brasil.
Entre as receitas
preparadas pelo Chefe Luciano Murakami, Executivo da Benke Gastronomia, estavam
Snack de peixe frito, Verrine de maracujá, Mini wrap de rosbife entre outros,
todos utilizando os produtos do 3° Ciclo Tipitix, mostrando sua versatilidade e
sabor.
O evento foi aberto ao
público e contou com a participação dos beneficiários do projeto, que puderam
apresentar seus produtos no espaço de vendas e acompanhar a produção das
receitas. “O evento foi fundamental para incentivar os produtores a apresentar
seus produtos de forma diferente, em uma receita maravilhosa e criativa”,
afirma Carmem Goncalves, do Bem Jambu.
Vem aí os produtos do
4° Ciclo de Desenvolvimento de Negócios do Tipitix! Produtos com a força do
empreendedorismo agroalimentar comunitário, diretamente de Barcarena.
O Chefe Luciano
Murakami disponibilizou uma das receitas onde podemos utilizar os Produtos
Tipitix. Bom apetite!
Risotto de Maniva
com Castanha do Pará:
Ingredientes:
500 grs de arroz
arbório
500 grs de maniva
cozida
200 grs de manteiga
sem sal
80 ml de azeite extravirgem
100 grs de cebola
picada em brunoise (bem pequena)
100 ml de vinho branco
seco
200 grs de queijo
parmesão ralado
100 grs de castanha do
pará em pedaços médios (lira castanhas)
2,5 litros de caldo de
legumes
Para o caldo de
legumes:
2,5 litros de água
filtrada
2 cenouras descascadas
e cortadas em pedaços médios
1 talo de salsão
picado
2 cebolas picada em
pedaços médios
2 folhas de louro
4 dentes de alho
10 grãos de pimenta do
reino
Q.b de sal refinado
Modo de preparo – Caldo
de legumes
Em uma caçarola
adicionar a água e os demais ingredientes e cozinhar por 40 minutos em fogo
médio. Após o término do cozimento, coar com uma peneira e reserve de preferência
quente se for utilizar logo em seguida na preparação do risoto.
Modo de preparo - Risotto
Em uma sautese grande
(frigideira alta) acrescente o azeite e a cebola picada para refogar. Após as
cebolas estiverem transparentes acrescente o arroz arbório e refogue
rapidamente, após essa etapa acrescente o vinho branco e mexa com a ajuda de
uma colher até reduzir a 1/3 do vinho adicionado na sautese. Após a redução,
acrescentar a maniva cozida e fogo em seguida acrescentar o caldo de legumes
para iniciar o cozimento. Acrescente aos poucos o caldo de legumes e mexa o
arroz em todo cozimento para que libere o amido no processo de cozimento,
acrescentar o caldo de legumes de acordo com a redução do caldo no cozimento.
Acrescentar o sal de acordo com o seu gosto no cozimento e mexer continuamente.
Quando o arroz estiver no ponto “al dente”, ou seja, nem duro nem mole,
acrescentar a manteiga, mexer continuamente após a manteiga derreter e estiver
homogeneizada no cozimento, adicionar o queijo parmesão ralado e misturar para
que o queijo parmesão incorpore na preparação. Após o queijo parmesão
incorporar acrescente a Castanha do Pará e servir imediatamente.
